[愛心] Mince Cake 進階版 :茄子鑲絞肉!

由於再兩個星期就要飛去倫敦了，最近比較繁忙～

但是拖稿是不好的行為！！！

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而且這道菜其實只多一個步驟而已，卻能帶來完全不一樣的口感，建議大家學會Mince Cake之後也可以試試看這一道菜喔！

去買個茄子，美國有賣巴掌大圓圓胖胖很可愛的那種，拿來包絞肉最棒了～外國人也很愛把茄子拿來包各種有的沒的。

另外要注意，茄子這個東西，在美國叫做Eggplant，英國叫做Aubergine...這種英國美國名字不一樣的狀況實在是層出不窮，像我這樣兩個地方都去，有時候會頭昏腦脹；不過應該久了就習慣了。

茄子買回來就洗乾淨，切一半。

用扁湯匙小心地把裡頭的茄子肉挖出來，剩下一個茄子殼。

還滿好挖的，本來很擔心會破掉或怎樣，但其實茄子皮是很堅固的，難怪常常被拿來塞東西進去...

挖出來的茄子肉，我自己是把它切碎碎，攪拌進之前做好的絞肉裡（絞肉做法請見　http://curlycircle.pixnet.net/blog/post/26674656　）

攪拌好之後，把絞肉裝進茄子皮裡面，要壓緊喔，這樣蒸出來才會紮實！

我很貪心（其實是絞肉拌太多了...）所以把絞肉裝呀裝，弄成像小山一樣在茄子皮外面隆成一個丘，就得死命地用手把絞肉壓實，才不會蒸一蒸絞肉垮到外面去...

一樣就丟進電鍋蒸熟，去做完自己的事情之後就可以吃啦～

吃的時候，用刀切成片；我是因為自己一個人吃，所以戳起來就啃，但那樣吃相肯定不會太好看，想招待客人的話還是貼心點，幫忙切好吧。

和絞肉餅一樣的下飯，但因為外頭有一層茄子，肉裡又已經拌進許多茄子肉，多了茄子的清香少了一點都是肉的感覺。

喜歡吃清爽一點料理的大家可以試試看唷！