[食譜] 滷豆干雞腿

我做的料理幾乎都是身邊最親密的人教的

所以還沒有徵得當事人同意之前無法把全部食譜分享給大家

接下來會陸續更新，敬請期待


今天先來分享這道滷豆干雞腿


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材料：小雞腿（翅膀後面那段），豆干

調味料：薑，糖，五香粉，米酒，醬油，洋蔥


1. 拿個小鍋，裝一點點水（只要淹過肉的三分之二即可），放上爐子燒開

2.在燒水的同時，切幾片薑丟下去，灑點五香粉，灑點糖，倒一點米酒，倒醬油（約呈和平常滷味湯汁差不多的顏色即可）

3.媽媽把雞的皮都切掉一點點，說是因為上面有毛，但事實是我媽自己覺得雞皮太油了...

4.等水燒開了，轉成中小火開始慢慢燒；一邊燒要一邊翻轉小雞腿們，免得它們在還軟軟的時候貼到已經燒燙的鍋壁，就會焦掉了喔

5.雞腿慢慢開始熟之後，體積會越來越小；這時候就用碗把湯汁乘一點起來，一樣到剩下淹過肉約三分之後的高度，裝在碗裡的醬汁放在旁邊備用

6.切幾片大洋蔥放進鍋裡，不能切太小，因為洋蔥只是要調味用的，等下要撈起來，切太小的話洋蔥就會化在醬裡找不到了...


7.蓋上鍋蓋用小火悶25分鐘，在這同時拿出豆干
8.把方形的豆干們各切一刀變成長方形就好，我也覺得看起來太大，但滷過之後這樣的體積味道剛好
9.２５分鐘到了之後，把洋蔥們撈起來丟掉；把小雞腿都撥到一邊，讓豆干埋進醬汁裡，再把剛才放在旁邊備用的湯汁倒進鍋裡，回到淹過三分之二的高度

10.蓋蓋子悶10分鐘左右，就ＯＫ了唷！

豆干和雞腿和樂融融的模樣～


這是最令人懷念的媽媽的味道之一，今天學會了！

媽媽把步驟交代完就放我去做了，結果我火開得大了點，肉變老了...

平常媽媽煮的會帶點金黃色而且熟嫩剛好

看來我還得多練練才行！